٤ خبز برجر بريوش بالسمسم

المكونات

• 4 خبزات برجر البرغر بالبذور من سانت بيير بريوش
• 1 باذنجانة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 بصلة حمراء مُقطَّعة إلى شرائح رقيقة
• عصير 1 ليمونة واحدة
• 1 بصلة بيضاء، مفرومة فرماً ناعماً
• حفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً
• 800 غ من لحم الضأن المفروم
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة كبيرة قطع زيت الفلفل الحار المقرمش
• 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 5 فصوص ثوم 5 فصوص ثوم
• مقبض زنجبيل 5 سم
• 50 جم مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 رأس من الخس الورقي
• 100 جم فيتا
• الملح
• زيت الزيتون

الطريقة

1. ضعي الباذنجان المقطّع إلى شرائح رقيقة في مصفاة وضعي الملح بكمية وفيرة. تُترك لتتخلص من الرطوبة لمدة تتراوح بين 30 - 60 دقيقة
2. ضعي البصل الأحمر في وعاء متوسط الحجم وقلبيها بالملح وعصير الليمون، مع قرمشتها أثناء التقليب. توضع جانباً لتخلل بسرعة
3. يُمزج لحم الضأن المفروم والبصل الأبيض والكزبرة و1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وزيت الفلفل الحار المقرمش والخل البلسمي و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا في وعاء. ابشر 4 فصوص من الثوم وكل الزنجبيل. اخلط جيدًا واتركه جانبًا
4. اشطف الملح الزائد من الباذنجان واخلطه مع 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وفص ثوم مبشور
5. يُقسّم لحم الضأن المفروم إلى 4 قطع لحم مفروم ويُقلى إما على الشواية أو في مقلاة ساخنة لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين حتى ينضج تماماً
6. يُقلى الباذنجان في نفس المقلاة أو على الشواية لمدة دقيقتين على كلا الجانبين حتى يتفحم ويصبح طرياً
7. يُمزج المايونيز والكمون المطحون المتبقي ومسحوق الثوم في قصعة صغيرة
8. قم بتحميص خبز سانت بيير بريوش البذور في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح محمصاً قليلاً
9. تُدهن طبقة من خليط المايونيز، ثم تُضاف قطعتان من الخس، ثم برغر لحم الضأن، والباذنجان المشوي، والفيتا المفتتة، وأخيراً الجزء العلوي من خبز البريوش للبرغر

Bon appétit!