4 خبزات برجر بريوش بريوش

المكونات

• 4 خبز برجر برغر سانت بيير بريوش 4
• 2 صدر دجاج كبير الحجم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ليمونة (مبشورة ومعصورة)
• رشة جيدة من رقائق الفلفل الحار المجفف، اختياري
• القليل من أغصان البقدونس الطازجة المفرومة
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز خفيف
• القليل من أوراق الريحان الطازجة
• 1 حبة فلفل أحمر أو أصفر، أو نصف حبة من كل منهما
• 1 حبة كوسة صغيرة، مقطعة إلى شرائح
• الجوهرة أو غيرها من أوراق الخس المقرمشة
• جبن بارميزان محلوق
• ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة

الطريقة

1. قطّعي كل صدر دجاج إلى شرائح أفقية للحصول على شرائح رقيقة وضعيها في طبق غير عميق. تُرشّ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُسكب فوقها عصير الليمون ويُضاف نصف القشر.
2. تبله بكمية وفيرة من الملح والفلفل ورش رقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) والبقدونس، ثم قلّب الدجاج لتغطيته بالتساوي. يُغطى ويُترك ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل - أو يُنقع لعدة ساعات إن أمكن، للحصول على نكهة أعمق.
3. أثناء تتبيل الدجاج، قم بتقليب ما تبقى من قشر الليمون في المايونيز مع القليل من أوراق الريحان الممزقة وقليل من الفلفل الأسود. يُترك جانباً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
4. عندما يحين وقت الطهي، سخّن المشواة أو الشواية أو صينية الشواء على نار متوسطة. اطبخ شرائح الدجاج لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومتفحمًا قليلاً وتنضج تمامًا. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة.
5. قطّع الفلفل إلى شرائح مكتنزة وضعها على صينية خبز مع شرائح الكوسة. يُرش عليها القليل من زيت الزيتون وتُشوى لمدة 5 دقائق تقريباً مع تقليبها في منتصفها حتى تبدأ في النضج وتصبح طرية ومكرملة عند الأطراف.
6. يُحمص خبز البريوش المحمص قليلاً لبضع ثوانٍ على الشواية. توضع طبقة من المايونيز بالليمون والريحان على القاعدة، ثم توضع فوقها طبقة من الخس والدجاج وقليل من جبن البارميزان والخضروات المشوية الدافئة. يُضاف القليل من أوراق الريحان الإضافية لإضفاء النضارة عليها وتُغطى بأغطية الكعك وتُقدم على الفور - وهي مثالية مع سلطة جانبية بسيطة.

Bon appétit!